sv.haerentanimo.net
Nya recept

Shake Shack i Madison Square Park stängs i 5 månader

Shake Shack i Madison Square Park stängs i 5 månader


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Senare i år kommer flaggskeppsplatsen för Shake Shack att stängas för renoveringar

Shake Shack i Madison Square Park kommer att stänga i fem månader

Shake Shack i Madison Square Park i New York kommer att stängas för renovering någon gång i år. Stängningen kommer att pågå i uppskattningsvis fem månader, under vilken tid burgerkedjans flaggskeppsplats kommer att genomgå förändringar, inklusive invändig expansion som kommer att ge mer utrymme för matlagning, samt lagringsutrymme på nedervåningen.

Alla kostnader för renoveringen kommer att täckas av Shake Shack och förväntas inte påverka själva parken.

"Planerna har godkänts av PDC (Public Design Commission), och vi planerar att driva alla tillstånd och godkännanden så att vi kan påbörja förbättringar senare i år", meddelade Edwin Bragg, Shake Shacks chef för marknadsföring och kommunikation.

För inte så länge sedan var Shake Shack Madison Square Park platsen för företagets tioårsjubileum, firat i form av en veckolång serie samarbeten med kockar runt om i New York City. Firandet resulterade också i den längsta raden i Shake Shack -historien, delvis tack vare David Changs Shrimp Stack burger.

Besök vår för de senaste mat- och dryckuppdateringarna Matnyheter sida.

Karen Lo är associerad redaktör på The Daily Meal. Följ henne på Twitter @appleplexy.


Shake Shack

Det som började som en enda matvagn i Madison Square Park i New York 2000 har blivit en av USA: s snabbast växande livsmedelskedjor. År 2014 ansökte Shake Shack om sitt börsintroduktion och aktierna steg med 147 procent första handelsdagen. Kedjans framgång kan hänföras till en enkel meny med god mat som gör alla dåliga dagar bättre, inklusive saftiga plattgrillade hamburgare, tjocka skakningar och krämig fryst vaniljsås.

Vaniljsås görs precis som glass med många av samma ingredienser, förutom att vaniljsås har äggulor i för extra rikedom. Vaniljsås tillverkas också i glassmaskiner med paddlar som rör sig långsamt så att minimalt med luft blandas in. Hemmaglassmakare fungerar utmärkt för vaniljsås och kommer att slita ut en tjock, krämig färdig produkt. Med rätt förhållande mellan grädde och mjölk och lagom med äggulor, socker och vanilj kan du nu göra en identisk hackning av Shake Shacks vaniljsås, som är fantastisk ensam eller toppad med sirap, frukt och godisbitar.

Och glöm inte att vaniljsås smakar bäst när de är färska. Shake Shack serverar vaniljkrämmen inom ett par timmar efter att du gjort den, så konsumera din copycat -vaniljsås så snabbt du kan efter att den krossats.

Ta reda på hur du kopierar kedjans berömda Vanilla Milkshake genom att bara tillsätta mjölk med hjälp av receptet här och återskapa den saftiga Shake Shake Burger med mitt hack här.

Flera pussel måste lösas för att göra denna burgare till ett tillfredsställande hack av signaturmackan från den snabbt expanderande New York -kedjan. Först måste vår burgare innehålla en smidig faxning av den hemliga ShackSauce. Jag fick ett prov av såsen från en av våra Las Vegas Shake Shacks och bestämde de sju vanliga ingredienserna, inklusive picklejuice, att kombinera för en bra klon.

För det andra måste burgaren göras med en speciell malet blandning av fyra olika styck nötkött och kakorna måste tillagas på rätt sätt. Jag testade många kombinationer av kött tills jag landade på en smakfull blandning av chuck, brisket, kjolstek och korta revben. Om du inte har köttkvarn hemma kan du få din slaktare att mala dessa åt dig. På restaurangen formas nötköttsblandningen till ¼-pund puckar som krossas på grillen med en metallpress. Ta en stark spatel och värm upp en tung stekpanna.

Och för det tredje behöver du några mjuka, smörade och rostade potatisbullar för att hålla ihop allt. Shake Shack använder Martins rullar, som inte skärs hela vägen, så att bullarna kan öppnas för att lastas. Om du inte kan hitta Martin's gör alla mjuka potatisrullar.

Använd dessa hemligheter och följ de enkla stegen nedan och snart biter du på en perfekt återskapande av den berömda ostburgaren som hjälpte denna kedja att växa från en enda matvagn i New York City till över 162 butiker.


Vi smakprovade Shake Shacks helt nya kycklingsmörgås

Det vördnadsvärda burgermärket tar ett hugg på vitt kött. Här är domen.

New York -kycklingkriget har officiellt börjat. David Changs Fuku, i East Village, befaller massiva linjer som bara konkurreras av dess beröm, medan Chick-Fil-A & mdash den tidigare överherren över kycklingmackan & mdashlooks för att öppna sina första New York-platser (utanför en NYU-cafeteria) senare i sommar. Det var oundvikligt att stadens restaurangchef, Danny Meyer, skulle kasta sin neongröna hatt i den stekta ringen. Idag gjorde han just det.

Shake Shack spårar sina rötter tillbaka 15 år tillbaka till en Madison Square Park varmkorvvagn. Ett och ett halvt decennium senare finns hundar fortfarande på menyerna, som nu finns från Las Vegas till Moskva. Och nya platser dyker upp lika snabbt som Meyers nettoförmögenhet sedan företaget gick offentligt tidigare i år. Mittpunkten i operationen är fortfarande den allsmäktige hamburgaren, med fans som driver det ordspråkliga spektrumet från arbetare till Bourdain. Men just nu är stekta kycklingmackor heta, och Meyer vet det.

ChickenShack, som det har döpts, släpptes idag & mdashbut bara på Shake Shacks Brooklyn -platser, utan tvekan ett drag för att stävja för mycket Manhattan (läs: turist) galenskap. Taggen "limited edition" betyder att ditt Instagram -flöde är på väg att vara lika igensatt nu som våra artärer kommer att bli senare. När jag anlände till Downtown Brooklyn -platsen nära Borough Hall i eftermiddag tog jag mig för en linje i nivå med Madison Square -platsen cirka 2006. Jag hittade en stark kö, men inte allt för långt utöver vad en "normal" lunchpublik har kommit att betyda på Shake Shack genom åren. (Hälsaren vid dörren frågade: "Hörde du om kycklingen?" Och det fanns skyltar överallt i sikte som varnade dem som inte hade gjort det. fjärdedelar av lunchbesökarna beställde det nya fjäderfäet.) Shake Shack vet hur man ska hantera horder: Jag hade en smörgås i handen inom 15 minuter.

Ta ett djupt andetag: det är bara en kycklingmacka. Men det enkla kan vara svårare än det komplexa, och det andra benet Shake Shack står på (Shackburger) är en behärskning av det vardagliga. ChickenShack startar fem: en bulle, sallad, pickles, ett stekt kycklingbröst och "kärnmjölkörtmajon". Och det laget var inte utarbetat helt nilly: det har varit på gång i två år, enligt kulinariska chef Mark Rosati. Och medan den stora namngivna burgaren Pat LaFrieda kanske inte har varit inblandad i skapandet som han var hamburgaren, så pysslade & mdashsom inkluderade varje foodie's boner term, sous vide & mdashpaid off. Det är en jävligt fin iteration av modellen. Den proprietära Shack -bullen är lika mjuk som kudden du behöver ta en tupplur efter att du ätit saken. Kycklingen i sig är krispigare än Chick-Fil-A & mdashby far & mdash men är lika saftig och bröllopsklänning vit inuti. Smörgåsens nisch är vidare huggen av de extra vinegary pickles, en sur blomning som skär igenom all tyngd. (Den här killen är fet, men inte alltför så. Ändå började det att skriva anteckningar på min telefon att göra några kvadranter oigenkännliga.)

Men varje lyckad kycklingmacka måste ha en verkligt unik egenskap: För Fuku är det kryddig panering, medan det för Chick-Fil-A är juiciteten (och, långsam återhämtning från sin tidigare aggressivitet mot homosexuella). Men ja: smörgåsarna. ChickenShack lyckas på grund av den kärnmjölksmajonn. Det får dig att tänka på flytande kex 'n' gravy. Ställ det hela över kanten med ett hälsosamt stänk av Louisiana Hot Sauce från kryddstativet och blunda: Du tror att du kommer att få en högre dos kolesterolmedicin i Appalachian Emergency Room.

Vilket ger oss en riktig huvudskrapa nu: Vad ska jag beställa? Burgaren är fortfarande kung, men bara så länge den överlåter detta senaste angrepp. Den "begränsade upplagan" kommer utan tvekan att tas bort och smörgåsen kommer snart att pryda bord över hela världen. Det kan till och med finnas en kryddig version eller & mdashif undersökningen jag tog efter att jag hade avslutat min måltid var någon indikation & mdasha grillat bröst. ChickenShack är tillräckligt bra för att sätta igång dessa bitar.

En större fågelskamp har börjat, ja, men om det är på väg att bli ett kulturellt inslag när Cathys rullar sina våfflor till stan, kan New Yorkers trösta sig med att det finns hemodlade alternativ. Det kan trots allt bara vara en kycklingmacka, men varför inte slåss?


Shake Shack och Eleven Madison Park Partner för att skapa en Hummer-Topped Burger

Bara månader efter att ha fått topplaceringen på listan över världens 50 bästa restauranger stängde New Yorks elva Madison Park sina dörrar för en massiv renovering. Och medan matsalen blir omdesignad av TK, har restaurangens säsongsbetonade popup-fönster i East Hampton, EMP Summer House, istället behandlat diners ut österut till en skaldjursinspirerad meny, allt från ala carte-alternativ från varma och smöriga Parker House Rolls till fluke ceviche to clam linguine.

Och medan en provsmakningsmeny inte serveras vid popup-menyn på sommaren (tar nu bokningar till och med den 4 september, även om uteplatsen också rymmer walk-ins), dyker en provsmakning på under en helg.

En specialmeny med en Maine-hummer-toppad hamburgare som Shack Sauce ($ 17) och Old Bay toppade crinkle fries ($ 5), kommer att serveras på EMP Summer House, liksom på Shake Shacks ursprungliga Madison Square Park Shack från 11 augusti- 13.

"Shake Shack föddes faktiskt ur köket i Eleven Madison Park, för över 13 år sedan när vi öppnade vår första plats tvärs över gatan i Madison Square Park", förklarade Shake Shack grundare och skapare av de Hamptons-inspirerade menyalternativen Mark Rosati förklarade via e-post. "Vi kunde inte vara mer upphetsade att följa våra vänner ut till Hamptons i helgen och dela kök igen."


Älskade New York -matstället Shake Shack kommer till södra Kalifornien, men kommer det att överleva?

En Shake Shack -restaurang i Madison Square Park i New York City. Kedjan, som grundades av Danny Meyer 2004, expanderar i en tid då så kallade bättre hamburgare har skapat spänning i en annars bristfällig sektor.

Älskade New York -matstället Shake Shack planterar sina bullar på västkusten för första gången och öppnar tisdag på ett livligt kvarter i West Hollywood.

Men när han väljer södra Kalifornien för sin expansion i väster, kan Shake Shack stå inför sin största utmaning än: om en Big Apple -burger kan överleva i födelseplatsen för Amerikas burgarkultur.

Detta är trots allt platsen där McDonald's öppnade sin första restaurang. Southland är platsen för kulten In-N-Out. Många leverantörer av gourmetburgare - bland dem The Habit, Counter och Umami Burger - fick sina feta ränder här.

Resultatet kan ha en enorm effekt på Shake Shack, som blev offentligt förra året. Aktiekursen föll i veckan efter att företaget publicerade en tillväxtprognos för 2016 som gjorde Wall Street besviken, trots att försäljning och vinst för fjärde kvartalet slog förväntningarna. Efter att ha nått en höjd på $ 92,86 i maj stängde den på $ 34,58 på fredagen.

"Los Angeles är ett av de största testerna för dem", säger Aaron Allen, en restaurangkonsult. Det finns "en önskan att motbevisa uppfattningen att de inte kommer att arbeta utanför New York."

Shake Shack expanderar i en tid då så kallade bättre hamburgare har skapat spänning i en annars bristfällig sektor.

Hamburgarindustrin på 76 miljarder dollar har stått stilla de senaste åren eftersom jättar som McDonald's Corp. har kämpat med att minska försäljningen. Under de senaste fem åren minskade trafiken med 3% för hamburgarkedjor totalt sett, enligt NPD Group.

Diners letar alltmer efter hälsosammare rätter och flockas till kedjor som Chipotle och Sweetgreen som pratar om sina färska ingredienser.

Konsumenterna har nu fler alternativ: färdiglagade måltider i stormarknader, leveransservice för lokala restauranger av hög kvalitet och ingrediensfraktföretag, inklusive Blue Apron and Plated, som minskar förberedelsetiden för husmanskost.

I denna konkurrenskraftiga ätstävling växer bättre burgarkedjor. Denna nischsektor, känd för att använda ingredienser av högre kvalitet än typiska snabbmatställen, förväntas expandera till en omsättning på 5 miljarder dollar 2018, upp från 3 miljarder dollar 2013, sade Allen.

Shake Shack var bland de snabbast växande kedjorna 2014, med inhemsk försäljning som hoppade 42%, enligt livsmedelsforskningsföretaget Technomic Inc. Shake Shack släpade bara efter tre rivaler, inklusive Habit Burger Grill of Irvine.

Danny Meyer, som grundade Shake Shack 2004, sa att han ville få lite expansionserfarenhet innan han försökte komma västerut. Innan han trotsade L.A.s rampljus expanderade Shake Shack till städer inklusive Miami, Chicago och Washington, samt Tokyo, Moskva och London.

"LA. är Broadway för hamburgare, säger Meyer. "Du vill ha gott om möjligheter att spela på Broadway" innan du öppnar på den stora scenen.

Shake Shack anlitade en arkitekt från Austin, Texas, för att designa West Hollywood -platsen, som ligger framför upptagen Santa Monica Boulevard.

Utsidan blandar stora glasytor med trä och har en uteplats där diners kan sitta vid picknickbord omgivna av succulenter i planteringar. Inuti finns parkbänkar och ett stänk svartvitt kakel.

"Det är den moderna versionen av den gamla skolans burgare", säger Randy Garutti, Shake Shacks verkställande direktör.

En andra plats i Glendale kommer senare i år, och en utpost i centrala LA är planerad till 2017.

Fröet till Shake Shack var en konstinstallation från 2001 i Madison Square Park, när en konstnär ville ha ett fungerande korvstativ som en del av sitt verk. Meyer, som ägde den närliggande restaurangen Eleven Madison Park, erbjöd sig att leverera servrarna och laga maten.

Vagnen visade sig vara så populär att den togs tillbaka de kommande två åren, till och med en vinst på 7 500 dollar 2003. Det var då Meyer bestämde sig för att göra vagnen till något permanent. Nästa år öppnade Shake Shack officiellt i parken.

Meyers tidigare erfarenhet hade varit med exklusiva matställen som Gramercy Tavern och Union Square Cafe. Han sa att Shake Shacks start inom haute cuisine skiljer det från tävlingen.

"Det fanns inte för många korvvagnar i New York City som lagade varmkorv i nötkött, och Rice Krispies -godisar gjorda på hemlagad marshmallow", sa han.

Ledningsgruppens fina matbakgrund kan ses i Shake Shacks betoning på kvalitetsingredienser, till exempel användning av Angus -nötkött som är fritt från hormoner och antibiotika, sa Garutti.

Kedjan samarbetar ofta med välkända lokala matleverantörer för att få en grannskapskänsla till menyn.

West Hollywood -platsen använder till exempel sylt från Sqirl, brownies från Larder Baking Co. och choklad från Compartes i dess frysta vaniljsås, som kallas "betong". Roadside Double burger, en dubbel cheeseburger med senap och lök puttrade i bacon och öl, är ett hattspets till den franska doppsmackan som var pionjär i Los Angeles.

Den typen av lokalisering kommer att hjälpa Shake Shack att behålla sin rörelse när den expanderar från 88 inhemska matställen till ett mål på 450 i USA, säger analytiker.

"De vill betona att de inte bara är en kedja genom att lägga till dessa lokala smaker och ingredienser", säger Lauren Hallow, konceptanalytiker på Technomic.

Men vissa analytiker säger att företaget kanske inte lever upp till all sin hype - åtminstone för Wall Street.

Allen, restaurangkonsulten, sa att Shake Shack gynnades av ofta hyllande mediatäckning. Många investerare som köpte sig in i spänningen i sitt offentliga erbjudande, som exploderade från det ursprungliga priset på $ 21 per aktie, har insett att aktien kan vara för dyr.

"Grunden för aktien kontra berömmelsen av aktien har skapat ett gap", säger Allen, som tror att många investerare är unga konsumenter som gillar Shake Shacks mat.

Garutti sa att kedjan är fokuserad på lång sikt, istället för att "klara av kvartalet".

Investerartryck är oundvikligt för ett offentligt företag, och vissa analytiker sa att Shake Shack redan har tillgodoses det genom att öka sina expansionsplaner från 10 till 14 nya platser i USA om året. Mer än en fjärdedel av restaurangerna har lagts till sedan början av 2015.

Sedan finns det den begränsade menyn, som Shake Shack nyligen expanderade genom att lägga till en kycklingmacka som heter Chick'n Shack.

"Många kedjor har för vana att lansera fler och fler menyalternativ", sa Allen. ”Det fungerar på kort sikt, men på lång sikt försämras det” hastighet, skalfördelar och kvalitet.

Industrivaktare säger att Garutti och Mayer är skickliga operatörer, och kedjan bör träffa 450 platser inrikes. Det kommer i sin tur att medföra olika utmaningar, inklusive att utöka den kultliknande statusen som den vann i New York och slåss för diners med andra bättre burgarkedjor.

"Den totala marknaden växer inte, så tillväxten de får kommer från att stjäla besök någon annanstans", säger Bonnie Riggs, restaurangbranschanalytiker på NPD. "Inte alla kedjor kommer att klara sig bra."

Lokala burgerflippers säger att de inte är oroliga för det nya barnet i stan.

Adam Fleischman, grundare av Umami Burger, sa att Los Angeles är "den pickigaste staden" när det gäller hamburgare. Han tror inte att Angelenos kommer att hälsa på Shake Shack med samma entusiasm som i New York.

"Vi är en mycket mer mogen burgerkultur", sa han. ”Burgerkulturen på östkusten är som mest tio år gammal.”

Han sa att Shake Shack kommer att möta den mest intensiva rivaliteten från In-N-Out, som har en liknande "vägnostalgi burger" -stämning men inte har genomfört samma massiva och kostsamma expansion.

Shake Shacks hamburgare är högre priser än de på In-N-Out, med en dubbel ShackBurger på 8,09 dollar jämfört med en In-N-Out Double-Double på 3,40 dollar, även om priserna varierar beroende på plats. Umamis två-patty Throwback-burgare kostar cirka $ 8.

Julie Charvat, marknadsföringschef på Culver City-baserade kedjan the Counter, sa att Shake Shack kommer att lägga till de redan många alternativ i Southland.

Men Charvat tillade att räknaren förmodligen vänder sig till "en mer kräsna kund", en som gillar bygg-det-själv-aspekten.

För tillfället har Meyer och Garutti slagit en ödmjuk ton om västutbyggnaden. Båda sa att de vet att Shake Shack kommer att vara ett alternativ bland många i Southland.

Meyer, som är ett fan av In-N-Out och Apple Pan, sa att diners gillar att prova alla typer av hamburgare.

"Jag känner inte för många burgerälskare som säger" jag kommer att släppa alla andra hamburgare resten av mitt liv ", sa han. Shake Shack kommer att lyckas, sa han, när det "läggs till din rotation när du äter runt."

Din guide till vår nya ekonomiska verklighet.

Få vårt kostnadsfria nyhetsbrev för företag för insikter och tips för hur du ska klara dig.

Du kan ibland få reklaminnehåll från Los Angeles Times.

Shan Li täckte detaljhandeln och restaurangindustrin för Los Angeles Times. Hon rapporterade tidigare om Kaliforniens ekonomi och tekniksektorn. En Texas -infödd, hon tog examen från handelshögskolan vid New York University, där hon bestämde sig för att journalistik var mycket mer intressant än ett jobb på Wall Street. Hon lämnade The Times 2017.

Mer från Los Angeles Times

Virgin Galactic har gjort sin första raketdrivna flygning från New Mexico till utrymmesytan i en bemannad shuttle, när företaget går vidare för att erbjuda turistflyg till kanten av jordens atmosfär.

Bortsett från tålamod och ett rent kriminalregister finns det få förutsättningar för att få ett barnpassningsjobb.

Wall Street fick fler förluster på fredagen på en hackig handelsdag som lämnade de stora indexen blandade och S & ampP 500 med sin andra raka veckovisa nedgång.

Från maskregler till social distansering, här är vad du kan förvänta dig den 15 juni.


Shake Shack med walk-up-fönster som kommer till Piedmont Park

En ny plats för Shake Shack kommer till tunnelbanan Atlanta.

Piedmont Park Conservancy meddelade på fredagen att New York City-baserade vägkanten hamburgare kommer att öppna sin sjätte plats på Piedmont Park i slutet av 2021 eller början av 2022. Nyheten kommer efter att Shake Shack säkrat ett hyreskontrakt med den ideella organisationen.

"Shake Shack som kommer till Piedmont Park är en dröm som går i uppfyllelse", säger Mark Banta, VD och koncernchef för Piedmont Park Conservancy i ett pressmeddelande. ”Vi kan inte vänta med att se parkbesökare njuta av klassiska hamburgare vid vägkanten och frysta vaniljsåsskakningar året runt. Piedmont Park Conservancy's nya relation till det familjevänliga etablissemanget kommer att förbättra Piedmont Park -upplevelsen genom att lägga till fler matalternativ och en rolig och positiv miljö. Att få denna fantastiska hyresgäst var det direkta resultatet av det hårda arbetet från tidigare och nuvarande Conservancy Board Members. ”

Upphovsman: Piedmont Park Conservancy

Upphovsman: Piedmont Park Conservancy

Den nya platsen ligger på 1071 Piedmont Ave. NE, Atlanta och ligger granne med Willys Mexicana Grill. Den har sittmöjligheter och ett utanför fönster.

Kunderna kan också använda Shake Shacks digitala förbeställnings- och uppfyllandeupplevelse, Shack Track, för att göra beställningar via webben eller mobilappen och hämta sina måltider vid fönstret eller ett uppkörningsfönster, vid trottoarkanten eller vid upphämtningshyllorna inne i restaurangerna.

"Vi är otroligt glada över att gå med i Piedmont Park", säger Andrew McCaughan, utvecklingschef för Shake Shack i ett uttalande. ”Shake Shack började som en korvvagn i Madison Square Park i New York City och blev en älskad samlingsplats för samhället. Parker är en del av vår historia och att stödja offentliga platser är ett kärnvärde som företag. Vi ser fram emot att betjäna gäster i Piedmont Park och samarbeta med Piedmont Park Conservancy för att upprätthålla den gemensamma terrängens ikoniska rykte. "

Shake Shacks nya plats förenas med andra i Buckhead, Old Fourth Ward, Hartsfield-Jackson Airport och Perimeter Mall. Matstället har också en matbil som har erbjudit kunder bokningar.


Shake Shack provade en ny yngelstil 2013

När Shake Shack öppnade första gången 2004, enligt Snabbt företag, de hade redan sin affärsmodell. Från början ansågs varumärket, kulturen och förstklassiga ingredienser vara en del av det som gör Shake Shack ett steg över andra snabbmatskedjor-men företaget hade en hemlighet. Ett extremt populärt menyalternativ gillade inte riktigt företagets hyperfräscha, interna principer. Pommes frites (som var kedjans bästsäljande menyalternativ) gjordes inte från grunden, utan levererades faktiskt färdigskurna och frysta.

År 2013 beslutade företaget att försöka rätta till detta fel genom att omformatera sina skrynkliga pommes frites för att passa bättre in i den helt naturliga atmosfär som de projicerade. Kedjans vd Randy Garutti sa att anledningen till detta var att företaget står för "färskhet, kvalitet, att göra saker på det svårare sättet", och att de verkligen trodde att de kunde förbättra pommes frites genom att strikt följa dessa värderingar. För att uppnå detta mål beslutade företaget att börja göra handskurna pommes frites internt varje dag. Det nya menyalternativet presenterade snabbt några logistiska frågor, som inkluderade ny utbildning för personal, ändringar i köksinställningen och oväntade förvarings- och leveransproblem.


'Skaka' upp det: De Blasio chough down on burger, touts free fries for vaccinated

”Det var ett vattendomsår för restauranger i New York City. Legendariska franska restauranger stängde snabbt, men matvärlden gick inte bakåt på kvalitet vi ville gå framåt utan pompa eller krusiduller ”, skriver Shake Shack VD Randy Garutti och kulinariska chef Mark Rosati i den nya boken” Shake Shack: Recipes & amp Berättelser ”(Clarkson Potter ute nu). "Vår värld var mogen för en plats som Shake Shack."

Det finns nu 126 Shake Shacks runt om i världen, från Kuwait City till Istanbul, och det finns fortfarande linjer på många platser i New York.

Men tack vare den nya boken kan du lära dig att göra en ShackBurger hemma. Det handlar om de små sakerna, säger Rosati, som beskriver ingredienserna ovan, till The Post.

"Den minsta förändringen för dig kan tas emot på ett stort sätt för några av våra lojala gäster", säger Rosati. "Vi vill inte bråka med [The Shack Burger]."

Boken innehåller till och med ungefärliga recept på några hemliga formler, men vissa saker förblir gömda.

"Shack hemlighet [nötkött] blandning dör med mig!" utropar allestädes närvarande New York -slaktaren Pat LaFrieda i boken.

De tre nycklarna till en perfekt ShackBurger

  1. Krydda: ”När du får det perfekt. . . [du smakar] nötköttets naturliga smak och nyans, säger Rosati. I Shack är kryddningsförhållandet en halv kopp kosher salt till en halv tesked nymalen svartpeppar.
  2. Amerikansk ost: ShackBurger -skapare gick med amerikansk ost eftersom den inte är lika "påståelig" som cheddar eller schweizisk. Plus, säger Rosati, "Det är bara så klassiskt!"
  3. Köttfärs: Rosati föreslår starkt att du ber din slaktare att mala hela biffar, snarare än att köpa förmalet, vilket vanligtvis bara tar utsida från sticklingar. För de mindre oroliga, gå med 80% kött till 20% fett, vad Rosati kallar "det gyllene snittet."

Gör din egen ShackBurger

Insiders kallar det "den heliga koen", du vet det förmodligen som ShackBurger. Hur som helst är Shake Shacks berömda burgare utsökt - och NYC: s mest älskade snabba casual -kedja har äntligen avslöjat receptet som startade allt.

  • 4 Martins potatisbullar (eller valfri potatisrulle)
  • 4 msk osaltat smör, smält
  • 4 msk Shacksås (se recept nedan)
  • 4 bitar gröna blad sallad
  • 8 ¼-tums skivor plommontomat
  • 1 pund mycket kallt nötkött, uppdelat i fyra "puckar"
  • ½ tsk kryddmix (recept ovan)
  • 4 skivor amerikansk ost

Värm en gjutjärnsgryta över en medel-låg låga. (Om du grillar utomhus kan du placera en gjutjärnspanna direkt ovanpå grillgallret.) Öppna bullarna och pensla med smör och lägg sedan på pannan med framsidan nedåt tills den är rostad gyllenbrun, cirka 2 eller 3 minuter.

Lägg öppna bullar på en tallrik och smör Shacksås (recept nedan) på varje bulleplatta. Lägg ett blad sallad och 2 skivor tomater på varje toppbulle.

Öka värmen till medium. Strö under tiden en nypa av kryddblandningen ovanpå varje portion nötkött.

Efter 2 eller 3 minuter lägger du varje kött "puck" på gallret med den kryddade sidan nedåt. Med en stor metallspatel kan du snabbt "krossa" varje puck till cirka ⅓ tum i tjocklek. (Du behöver starka underarmar för att göra detta ordentligt!)

När den är platt, strö över mer krydda över varje burgare och rör inte på tårtorna förrän kanterna är bruna och skarpa - cirka 2 ½ minuter - och juicer bubblar på gallret. Vänd sedan försiktigt på hamburgarna och lägg en fyrkantig skiva amerikansk ost ovanpå var och en.

Fortsätt att laga mat i ytterligare en minut. Om du gillar dina hamburgare närmare sällsynta, låt den vara på kortare tid.

Överför försiktigt varje hamburgare till en bulle, gå med i halvorna och njut! Gör 4.

”Nära nog” Shacksås

  • ½ dl Hellmans majonnäs
  • 1 msk Dijon senap
  • ¾ tesked Heinz ketchup
  • ¼ tsk kosher dill picklejuice
  • Nypa cayenne

Lägg alla ingredienser i en stor skål och rör om tills de blandats. Såsen håller, täckt, cirka en vecka i kylskåpet. Gör ca ½ kopp.


New York öppnade officiellt igen. Det var ganska en dag - och natt.

New York City öppnade officiellt igen på onsdagen. Men människor har fortfarande blandade känslor om att gå ut, träffas, komma nära och om de ska ta bort maskerna för gott.

Alaina Demopoulos

Pandemin har gjort mig mjukare, säger jag till mig själv. Jag vill vara snällare mot människor och mer empatisk. Vi har alla delat den kollektiva tragedin under de senaste 15 månaderna. Vi har alla känt förlust. Nu återvänder vi till en "normal" värld, men vi är skadade och lätt trasiga. Varför skulle jag inte visa medkänsla för alla jag ser?

Jag tänker så här när jag lämnar min lägenhet den 19 maj, dagen för New Yorks stora öppning igen. Sedan kliver jag på trottoaren. Nästan omedelbart lutar en man bara fötter bort och hakar på en loogie, precis framför mig. En annan kvinna och jag tittar på slemvampen och sedan varandra. Nej, Jag tror. Fan den där fina skiten.

"Allvarligt. ”Frågar kvinnan och sjunker. "Riktigt söt", håller jag med om.

New York City är tillbaka! Detta, enligt New York - eller åtminstone våra ledare. Regeringen Andrew Cuomo höjde kapacitetsgränserna för barer och restauranger och underlättade maskmandaten för de vaccinerade i veckan. Efter över ett års begränsad service kör tunnelbanan återigen alla 24 timmar. Borgmästare Bill de Blasio lovade att 2021 kommer att vara ”sommaren i New York City”.

Hur ser det ut? Mer än hälften av New York -borna är vaccinerade. Det är säkert fler människor på gatorna, parkerna är fulla, och ingen uppmärksammar de 6 fot långa klistermärkena i min lokala mataffär längre. (De Blasio misslyckades med att notera detta som en av huvudkomponenterna i varje förmodad "retur".)

I Washington Square Park log dussintals NYU -studenter för foton under den berömda bågen och firade sina nya examen. En äldre kvinna med atletiska kläder och en stor kall bryggning verkade förvirrad över de nya maskreglerna.

"Hur vet vi att någon har vaccinerats?" hon frågade. ”Ska vi bara förtroende dem?"

Men de flesta företag jag passerade krävde fortfarande masker, och på en sådan solig dag valde få människor att äta inne ändå.

Ett undantag: Equinox -gymmet i West Chelsea, där omöjligt passande medlemmar återigen kan visa upp sina orättvist heta ansikten medan de lyfter vikter eller slår löpbandet. Jag såg ingen som hade på sig ett täckmantel förutom vårdnadshavarnas personal, som strövade genom labyrinten av böjda magmuskler och biceps och städade efter mecenaternas felaktiga aerosoler.

Inne i ett litet tydligt kontor för "medlemstjänster" satt en kvinna vid ett skrivbord och talade med en man. Båda var maskfria. Mannen ursäktade sig, gick in i lobbyn och nysade i hans armbåge. Sedan gick han in igen. Betrakta detta som en ny artighet.

En kaffevagnförsäljare vid namn Zia parkerade den 23: e och 6: e, ett stenkast från ett mycket använt tunnelbanestation. Han har arbetat i området i mer än 15 år.

"Jag slutade den 15 mars och började i slutet av september", säger Zia, som bor i Flushing, Queens. ”När jag kom tillbaka var det ingenting. Väldigt långsam."

Sedan dess har Zia sagt att verksamheten har ökat "med cirka 20 procent."

"Det är mest byggnadsfolk", tillade han, inte kontorsarbetare eller turister. "Jag hoppas att resten kommer tillbaka, men jag vet inte än." Trots en långsam dag insisterade Zia på att jag skulle ta ett iskaffe på vägen, på honom.


Dela med sig Alla delningsalternativ för: Ser ut som att den ursprungliga Shake Shack kommer att göra en stor comeback i maj

Snart blir livet så här igen. Nick Solares

April-agendan för Manhattans Community Board 5 ger en viktig ledtråd om när den ursprungliga Madison Square Park Shake Shack äntligen kan öppna igen efter dess topp-till-botten-renovering. På listan för styrelsens möten med parker och offentliga rum den 2 april finns en ansökan om att "hålla 'Shake Shack Reopening'" i parken den 8 maj, från kl. 12.00 till 20.00.

En representant för Shake Shack berättar för Eater att "vi har inte meddelat några datum för återupptagning" och "det är allt TBD" trots den här listan. Ändå, oavsett om festligheter äger rum den exakta dagen, verkar detta bekräfta att burgaren som startade det hela borde vara öppen igen i början av maj. That's a bit behind schedule – when Shake Shack closed back in October, it predicted that renovations would take five months. But after a long, snowy winter, those five months have come and gone and it's not quite ready to go yet.

Clearly, the Shack team is planning something big for the grand reopening. They're never ones to miss a stunt, usually one involving huge-name chefs, so count on long lines and who knows what else when that opening does roll around.


2. The Burger Taste-Testing Was Super Intense

Smaklig måltid's food director Carla Lalli Music was Shake Shack's first-ever general manager from 2004 to 2005. She would eat one bite of a ShackBurger and one bite of chocolate custard for quality control every day, and she wishes that the root beer float-flavored custard caught on. Long before the restaurant served breakfast at JFK Airport, they attempted to launch it at the original Madison Square Park shop, but it didn't stick. In the book, she recalls reporting ratios of meat to fat in the patties daily to meat purveyor Pat LaFrieda. "We would get on the phone to Pat and report our findings he’d retool on his end, even sending a new batch that same day, and before too long we were at a place where the burgers hit that sweet spot 999 times out of 1,000."


Titta på videon: Madison Square Park Shake Shack Time Lapse


Kommentarer:

  1. Jehu

    Ursäkta mig för vad jag måste ingripa ... liknande situation. Vi måste diskutera.

  2. Sami

    Jag tror att du gör ett misstag. Jag föreslår att diskutera det. Maila mig på PM, vi kommer att prata.

  3. Palomydes

    Jag kan inte delta nu i diskussionen - det finns ingen ledig tid. Jag kommer att släppas - jag kommer nödvändigtvis att uttrycka åsikten.

  4. Nelson

    Jag anser att du begår ett fel. Jag kan försvara ståndpunkten. Skriv till mig i PM.



Skriv ett meddelande